Dopo la minestra dei portodanzesi e la settimana della triglia, la città di Anzio si appresta a vivere un altro buon momento legato alla cucina marinara, la storia e le antiche tradizioni. Dall’11 al 18 dicembre al via il progetto nato per promuovere le eccellenze del territorio con la campagna di marketing sulla seppia di Anzio.
L’iniziativa, promossa dal sindaco, Candido De Angelis, è coordinata dall’Ufficio Comunicazione Istituzionale e Promozione Turistica del Comune, in collaborazione con l’Associazione dei Commercianti ed Artigiani e con i ristoratori del territorio. Ventiquattro i ristoranti di Anzio che hanno aderito al progetto di destagionalizzazione turistica, dove sarà possibile gustare la seppia con il riso, con la pasta, come antipasto, come secondo, cucinata secondo le antiche ricette di Porto d’Anzio a promozioni vantaggiose. Nell’ambito delle promozioni km 0 i ristoratori anziati, in collaborazione con l’ufficio Promozione Turistica dell’Ente, hanno lanciato sui social e sulle cartoline pubblicitarie la ricetta del “Risotto al nero di sappia al salto”. Ed eccola, per tutti gli amanti del pescato di Anzio e della buona cucina, la trionfale ed esclusiva ricetta di dicembre:
Risotto al nero di Seppia al salto
Ingredienti per 4 persone: riso carnaroli gr 320, seppie gr 250, nero di seppia 2 sacche, pomodorini gr 100, scalogno gr 60, olio evo gr 100, burro gr 50, vino bianco 1 bicchiere, finocchietto 1 rametto, sale e pepe quanto basta.
Esecuzione: tagliare a julienne la seppia e metterla a marinare con succo di limone e finocchietto selvatico. Rosolare il riso in una padella, sfumare con del vino bianco. A vino evaporato aggiungere il soffritto di burro, scalogno e brodo di pesce poco a volta. A metà cottura aggiungere il nero di seppia stemperato con del brodo caldo e finire la cottura, lasciando il riso al dente. In una padella antiaderente sciogliere una noce di burro e mettere il riso schiacciandolo per ottenere la forma desiderata; quando è croccante girare e finire la cottura, impiattare con le tagliatelle di seppia marinate e aggiungere i petali di pomodorino, precedentemente scottati in padella.
Il progetto “Anzio, la migliore cucina marinara al mondo”, che ha visto nella minestra dei pescatori la definizione di un vero e proprio brand enogastronomico cittadino, proseguirà, dall’8 al 15 gennaio, con la campagna di marketing sul polpo, dal 19 al 26 febbraio con il merluzzo, dall’11 al 18 marzo con la pannocchia, dal 15 al 22 aprile con le alici, dal 13 al 20 maggio con i fragolini, dal 10 al 17 giugno con i gamberi, dal 13 al 17 luglio con il pesce spada, dal 17 al 21 agosto con le telline, dal 10 al 17 settembre con il cefalo e la lampuga, dal 16 al 23 ottobre 2020 con l’arzilla. L’ambiziosa campagna di comunicazione “Anzio, la migliore cucina marinara al mondo”, che mette in evidenza il prezioso lavoro dei pescatori, la cucina marinara anziate, oltre a promuovere il pescato di Anzio, si pone anche l’obiettivo di sensibilizzare le persone rispetto al consumo consapevole della tellina del litorale. Proprio la tellina di Anzio, presidio slow-food, sarà al centro della campagna di marketing e comunicazione prevista ad agosto 2020.
Al progetto di marketing territoriale, relativo alle promozioni sulla triglia di Anzio, sulla cucina marinara anziate e sul pescato a km zero, hanno aderito i seguenti ristoranti: Alceste Caffè, Al Sarago, Al Terzo, Baia di Ponente, Capo d’Anzio, Da Alceste al Buongusto, Da Gennaro, Da Pierino, Da Romolo, Il Grecale, Il Porticciolo, Il Riccio, La Fraschetta del Mare, La Piazzetta, Le Leccornie Del Gatto, Maraschino, Mistral, Oltremare, Pepe Rosso, Porto Blanco, Porto Innocenziano, Turcotto, Vittorio al Porto, Zenzero.
Per le informazioni sui servizi del Comune di Anzio, sulle iniziative turistiche e per le segnalazioni all’Amministrazione Comunale, al centro storico di Anzio, in Piazza Pia 19, è aperto l’Ufficio del Turista e del Cittadino. Presso l’Ufficio, inoltre, sarà disponibile la cartolina ricordo con la ricetta del “Risotto al nero di sappia al salto”.
