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Brodo vegetale

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Teresa Barone storica fotografa del granchio, e grande appassionata di cucina, questa settimana propone: brodo vegetale.

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine romanesche, 3 coste di sedano, 3 carote, 2 patate, 2 cipolle fresche, 10 pomodorini, olio extra vergine di oliva, sale grosso, peperoncino e parmigiano e 4 fette di casareccio tostato.

Esecuzione:

In una pentola mettete tutte le verdure tagliate a dadini con un cucchiaio di olio, sale, un cucchiaino di  peperoncino per un sapore meno dolce, aggiungete mezzo litro di acqua e fate cuocere per un’ora e mezza, se vedete che serve altra acqua aggiungetene un po’ alla volta, finita la cottura frullate tutto, in ogni piatto mettete del pane tostato e due mestoli di brodo vegetale e una bella manciata di parmigiano.