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Risotto rosso

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Ingredienti per 4 persone

350g. di riso, cipolla, una salsiccia piccante, 50g. di pancetta arrotolata tagliata fine, 10 pomodorini tagliati a cubetti, peperoncino e brodo di carne, sale, 100g. di parmigiano e pecorino, un cucchiaio di panna allo zafferano, 50g. di burro, un piccolo tartufo a vostro gradimento.

Esecuzione:

In un tegame mettete il burro e la cipolla, la salsiccia e la pancetta e fate rosolare, poi aggiungere i pomodorini, il sale e il peperoncino e fate cuocere per almeno 25 minuti, poi aggiungete il riso e fate cuocere aggiungendo il brodo piano piano, a fine cottura  prima di spegnere il fuoco, aggiungete un cucchiaio di panna, il parmigiano e il pecorino. Mescolate il tutto e servite con una spolveratina di tartufo.