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Focaccia in carrozza

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Ingredienti per 4 persone:

Quattro fette quadrate di focaccia alta (10×10 cm.), 250g. di stracchino, 3 pomodori ramati, 100g. di prosciutto cotto; 2dl di latte; 3 uova, farina, pangrattato, origano, olio per friggere, sale e pepe.

Esecuzione:

Lavate i pomodori e tagliateli a dadini, tagliate le focaccine a metà in orizzontale, mettete qualche dadino di pomodoro sulle 4 basi delle focaccine, poi il prosciutto cotto, una fettina di stracchino, e spolverate con origano e pepe. Chiudete le focaccine e passate i bordi nella farina, poi bagnatele nel latte, poi nelle uova sbattute ed infine al pangrattato. Friggeteli in abbondante olio caldo per 3 minuti per parte, facendoli poi sgocciolare bene su carta assorbente. Servire caldi.