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Coste di bieta fritte

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Teresa Barone, storica fotografa del nostro settimanale con la passione per la cucina, oggi propone coste di bieta fritte.

Ingredienti per 4 persone:

Un chilo di bieta con le coste larghe, due uova, sale, pepe, peperoncino, olio per friggere, pangrattato, pecorino.

Esecuzione:

Prendiamo la bieta, tagliamo le coste e le lessiamo. Facciamo raffreddare le coste e poi le condiamo con il sale, pepe, peperoncino, intanto prendiamo due uova, con un pizzico di sale e di pepe e una manciata di pecorino e con una frusta sbattiamo le uova. Poi mettiamo le coste nelle