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Insalata di polpo

2020
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Teresa Barone, storica fotografa del nostro settimanale con la passione per la cucina, oggi propone un’insalata di polpo.

Ingredienti per 4 persone:

800g. di polpo, 3 patate rosse, 100g. di rucola, uno spicchio di aglio, 7 pomodorini, 100g. di olive snocciolate nere, olio extra vergine di oliva, sale e peperoncino macinato.

Esecuzione:

Facciamo cuocere in acqua bollente il polpo per circa 40 minuti, intanto lessiamo anche le patate, quando tutto si è raffreddato tagliamo tutto a pezzetti, anche i pomodorini e le olive, rucola.insalata-di-polpo-e-patate_02 Mettiamo tutto in una insalatiera e condiamo con l’aglio a pezzetti olio extra, sale, pepe e peperoncino macinato.