Teresa Barone, storica fotografa del nostro settimanale con la passione per la cucina, oggi propone le orecchiette alle cime di rapa.
Ingredienti per 4 persone
500 g. di cime di rapa lessate, aglio, peperoncino, colatura di alici, sale e pecorino, olio extra vergine di oliva, 400g. di orecchiette fresche.
Esecuzione:
In un tegame mettere 4 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio tagliato finemente e mezzo cucchiaino di colatura di alici e far rosolare, poi aggiungere le cime di rapa, un pizzico di sale e far cuocere per qualche minuto, poi aggiungere una grattata di pecorino. Intanto avrete lessato le cime di rapa e nella loro acqua cuocere le orecchiette, scolarle appena
