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La ricetta di Terry: Ravioli alla zucca per la cena di San Silvestro

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Tornano le ricette di Teresa Barone storica fotografa de “Il Granchio”, e grande appassionata di cucina, questa settimana non poteva che essere proposto un piatto per la sera di San Silvestro

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

700g. Ravioli alla zucca_ 8 fiori di zucchine_  200g. di funghi porcini _ 50g. di burro al tartufo _ cipolla _ olio  extra vergine _ sale  _ pepe _ peperoncino _ 50g. di speck a dadini _  una manciata di parmigiano e pecorino.

 

 

Esecuzione:

Per prima cosa bisogna cuocere i funghi, poi mettete dell’olio nella padella con i funghi puliti con un canovaccio bianco,  uno spicchio di aglio del peperoncino, pepe, sale.

Fate cuocere per una ventina di minuti i funghi senza farli asciugare, nel frattempo prendete un’altra padella e mettete il burro e la cipolla grattugiata e fate rosolare per qualche minuto, aggiungendo quando il tutto è rosolato, lo speck a pezzettini e i funghi lasciando insaporire per qualche minuto, dopo aggiungete i fiori di zucchina a filetti e fate cuocere per 5 minuti.

Quando la pasta è cotta scolate i ravioli, impiattate con una manciata di pecorino e parmigiano.

 

BUON ANNO!