Questa settimana è il ristorante “Hosteria dei pescatori” di Anzio a deliziarci con i suoi tagliolini aglio,olio, peperoncino e carpaccio di gambero rosso.
Ingredienti: gamberi rossi 100 g, tagliolini all’uovo 80 g, 1 spicchio d’aglio olio extravergine.
Procedimento: in una padella far soffriggere aglio, olio e aggiungere il peperoncino. Spegnere il soffritto e nel frattempo sgusciare i gamberi togliendo testa e coda, metterli nella carta forno e batterli fino ad ottenere un carpaccio di gamberi. Cuocere la pasta e a cottura, metterla nella padella con il condimento e mantecare il tutto. Disporre il carpaccio su tutta la superficie del piatto e adagiare sopra i tagliolini aglio e olio.
