I bucatini all’ Amatriciana per rendere omaggio alla città di Amatrice duramente colpita dal terremoto lo scorso 24 agosto.
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di bucatini, 300 gr di pancetta e guanciale di tutti i tipi, una cipolla di Tropea, 800 gr di pomodoro a cubetti, 100 gr di pecorino, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
Procedimento: In un tegame, se è possibile di terracotta, mettete 3 cucchiai di olio con la cipolla e fate rosolare per qualche minuto, aggiungere poi la pancetta e il guanciale tagliata a dadini grassolani e fate rosolare, aggiungere il pepe, peperoncino e pomodoro. Far cuocere il tutto per due ore a fuoco lento e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e se necessario un pizzico di sale. A fine cottura scolate la pasta e fatela saltare nel tegame con il pecorino. Servire caldo.
