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Pizza di patate

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Teresa Barone, storica fotografa del nostro settimanale con la passione per la cucina, oggi propone la pizza di patate.

Ingredienti per 4 persone:

500g. di patate rosse lessate, 300g. di mozzarella, 125 g. di farina, circa 15 pomodorini, un vasetto di alici piccanti, sale, pepe, origano, olive senza nocciolo e olio extra vergine d’oliva.

Esecuzione:

Sbucciate le patate che in precedenza avete lessato, schiacciatele e impastatele con la farina e un pizzico di sale e formate una palla morbida e soda e dividetela in sei panetti di circa 100g, dopo di che fatela riposare per 5 minuti. Intanto tagliate i pomodorini dentro una insalatiera e aggiungete, sale, olio, origano, e fate scolare la mozzarella. Poi prendete delle teglie rotonde e antiaderenti, stendete la pizza di patate e distribuite il condimento, mettete qualche alice e le olive, infornate a 230° per 5/7 minuti, poi aggiungete la mozzarella e infornate per altri 3 minuti.

Servite le pizze calde