La sera del 29 aprile 2026 si è svolta, presso l’IIS Apicio Colonna Gatti di Anzio, una Cena–Evento di disseminazione del progetto ERASMUS+ FSOK Four Seasons in Organic Kitchen,
avviato nel novembre 2024 e gestito da un partenariato internazionale composto da quattro
istituti professionali del settore enogastronomico di diversa nazionalità: italiana, slovena,
polacca e turca.
Il progetto si è sviluppato attraverso workshop internazionali, incontri online, conferenze a
distanza ed eventi di disseminazione nei diversi Paesi, con l’obiettivo di promuovere pratiche
sostenibili in cucina, sperimentare metodologie didattiche innovative e inclusive e favorire
l’incontro tra competenze professionali degli studenti e richieste del mercato del lavoro. Nel
mese di marzo l’istituto ha ospitato il quarto workshop internazionale dedicato alla
cucina sostenibile.
Ciascun Paese ha proposto un menù composto da quattro pietanze, che è stato oggetto di
studio ed esercitazione al fine di partecipare alle competizioni internazionali, in occasione
delle quali gli allievi si sono misurati in squadre miste, composte da studenti di diverse
nazionalità, nello spirito di condivisione, confronto, supporto e amicizia internazionale, valori
fondanti del programma Erasmus+.
Il menù italiano, ideato dallo chef Antonio Comito insieme ai docenti del team di progetto e a
un gruppo di studenti di cucina, si è ispirato alla tradizione gastronomica locale,
reinterpretata secondo i principi dello zero-waste, delle tecniche green e del riutilizzo creativo
degli scarti alimentari.
Le sedici ricette totali, ideate dai partner di progetto, sono state tradotte in cinque lingue e
verranno pubblicate all’interno di un libro, a cui sarà abbinato un glossario multilingue e
multimediale. Le singole ricette verranno inoltre trasformate in “lesson plans” da utilizzare
come risorse didattiche a disposizione delle comunità scolastiche.
In occasione della cena–evento di disseminazione, gli studenti, guidati dai docenti del team
dei progetti internazionali e dai docenti di cucina, sala e accoglienza turistica, hanno
preparato e servito i piatti targati Four Seasons in Organic Kitchen, presentato il progetto e
condiviso un momento di accoglienza, convivialità e gioia.
La Dirigente Scolastica Professoressa Renata Coppola e la DSGA Dottoressa Franca Luccio, insieme
alle referenti del Team Erasmus+, hanno illustrato le varie tappe del percorso di
internazionalizzazione dell’IIS Apicio Colonna Gatti, soffermandosi in particolare sul progetto
Four Seasons in Organic Kitchen.
Alla serata hanno partecipato gli assessori all’istruzione dei comuni di Anzio e Nettuno,
Alessandra Ciotti e Roberto Imperato; il responsabile della comunicazione del Comune di
Anzio, Giovanni Del Giaccio; il Prof. Carlo Eufemi, in rappresentanza del MIM; una delegazione
delle scuole secondarie di primo e secondo grado, degli enti di formazione del territorio, della
stampa e anche diverse aziende con cui l’Apicio collabora da tempo: Torrefazione Cuba Caffè, Cantina Casa Divina Provvidenza, Cantina Bacco, Tenimenti Leone, Birrificio Oxiana,
Caseificio Il Vecchio Ovile, Ristorante Il Turcotto, Agenzia Le Clou dei Viaggi. Alla cena hanno
partecipato anche gli chef Claudio Della Millia (Ristorante Il Veliero – Nettuno) e Filippo Massarelli (Ristorante Romolo al Borgo – Nettuno), giudici della competizione internazionale
ospitata dall’Istituto a marzo 2026.
