Polpette di patate colorate

Polpette di patate colorate

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Teresa Barone storica fotografa de “Il Granchio”, e grande appassionata di cucina, questa settimana propone la sua ricetta: patate di polpette colorate.

Ingredienti per 4 persone 

4 patate viola, bianche e gialle medie, 100g. di parmigiano, sale, pepe, prezzemolo tritato, 50g. mortadella, due cucchiai di latte, 50g. di formaggio morbido, 50g. di prosciutto cotto, pangrattato, olio di semi di girasole.

Esecuzione:

Lessare le patate e una volta cotte scolatele e schiacciatele adagiandole in un’insalatiera. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, il parmigiano, il prezzemolo, il prosciutto, la mortadella e il latte. Con l’impasto ottenuto fate delle polpette, passatele e mettetele a friggere in una padella con l’olio bollente. Una volta cotte scolatele bene e poggiatele in un piatto con della carta assorbente.

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