Home In cucina con Terry Ravioli integrali al sugo della nonna

Ravioli integrali al sugo della nonna

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Teresa Barone storica fotografa del granchio, e grande appassionata di cucina, questa settimana propone: ravioli integrali al sugo della nonna.

Ingredienti per 4 persone:

2 confezioni di ravioli integrali da 500g. Per il sugo: 200g. di spezzatino di vitellone, 200g. di spezzatino di vitella, 400g. di spuntature di maiale, 2 salsicce piccanti, una cipolla di Tropea, olio extravergine, peperoncino, sale, 2 barattoli di pomodori ciliegini, mezzo bicchierino di brandy, 100g. totali di parmigiano e pecorino.

Esecuzione:

In un tegame mettere tre cucchiai di olio extravergine insieme ai due tipi di carne con la cipolla tagliata e il peperoncino. Far rosolare bene la carne e aggiungere il brandy e fate evaporare; aggiungere il pomodoro, il sale e fate cuocere per 3 ore a fuoco lento e, se necessario, aggiungere un bicchierino di acqua e far diventare il sugo denso. In un piatto di portata mettete la salsa con il parmigiano e il pecorino, e adagiate i ravioli conditi con altro sugo e parmigiano.