Tagliolino alla costiera da “Romolo” al Borgo

Tagliolino alla costiera da “Romolo” al Borgo

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Nasce una nuova rubrica sul nostro sito: Sapori e Tradizioni! In questa nuova pagina potete trovare le migliori ricette dei ristoranti sul territorio di Anzio e Nettuno.

Questo piatto è il cavallo di battaglia del ristorante “Romolo” di Nettuno, che si trova all’interno delle mura medievali. Il tagliolino alla costiera, un piatto di pesce delicato e raffinato:

Ingredienti: tagliolini all’uovo, vongole, gamberi, scorza di limone, timo limonato, vino bianco.

Preparazione: soffriggere in padella l’olio extra vergine d’oliva, aprire le vongole sfumando con un bicchiere di vino bianco, quindi aggiungere i gamberi e a cottura ultimata lessare i tagliolini. A media cottura mantecare con l’acqua di cottura. Una volta impiattata servire con una spolverata di timo limonato.

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